Abbraccia la primavera con questa ricetta colorata 🌸 Pasta vegetariana vincente: facile, rinfrescante e veloce 👍🏼 ✏️Ingredienti: •500 g di pasta bollita a scelta (conservare l’acqua della pasta) •1 cipolla tagliata alla julienne •1 peperone tagliato alla julienne •1 zucchina tagliato a fettine sottili •1 lattina di pomodori a cubetti (o 4 pomodori freschi pelati e tagliati a cubetti) •1 cucchiaino di concentrato di pomodoro •una manciata di basilico fresco (o essiccato) e timo 🌿 •1/2 tazza di parmigiano grattugiato 🥫Procedimento: Bollire la pasta e scolarla (non lavare MAI la pasta con acqua fredda dopo l’ebollizione) In una pentola aggiungere olio d’oliva, cipolle e peperoni. Soffriggere fino a renderle morbide Aggiungere le zucchine a fette, saltare per qualche minuto; Condire con sale e pepe. Aggiungere i cubetti di pomodoro e il concentrato di pomodoro; lasciamo sobbollire per 5 min. Aggiungere la pasta e un po’ di acqua di cottura se serve; aggiungere le erbe fresche (o essiccate). Mescolare delicatamente e finire con il parmigiano grattugiato 🧀 Assapora il gusto della freschezza 😋
