Curry cremoso di lenticchie con riso alla curcuma Una ricetta proteica vegana sostanziosa e facile con

Curry cremoso di lenticchie con riso alla curcuma🍛 Una ricetta proteica vegana sostanziosa e facile💪🏼 con ingredienti semplici presi dalla tua dispensa🤩 ✉️Ingredienti: •1 tazza di lenticchie marroni, lavate •1 cucchiaio di olio di cocco (o qualsiasi olio) •10 spicchi d’aglio 🧄 tritati •1 scalogno tritato (o 1 cipolla media) 🧅 •2 tazze di pomodori freschi a pezzetti 🍅 •3 tazze di acqua 💧 •1 lattina di latte di cocco (o panna da cucina) •una manciata di coriandolo fresco 🌿 (coriandolo) lavato e tritato •2 cucchiai zenzero fresco (o 1 cucchiaio di zenzero in polvere) •1 cucchiaio di cumino in polvere •1 cucchiaio di coriandolo in polvere •1 cucchiaio di curcuma in polvere •1-2 cucchiai di sale •1 cucchiaino di pepe di Caienna 🌶 o curry (facoltativo) Per il riso alla curcuma 🍚 •2 tazze riso basmati •3 tazze d’acqua •1 cucchiaino di sale •1 cucchiaino di curcuma in polvere sciolta in un po’ d’acqua 🥘Procedimento: •In una pentola capiente aggiungere l’olio e tostare il cumino e il coriandolo fino a che non diventano frange •Aggiungere l’aglio e tostare fino a doratura •Aggiungere lo scalogno poi i pomodori e sale •aggiungere le lenticchie e la curcuma in polvere •quindi aggiungere l’acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti (fino a quando le lenticchie sono morbide -> mescolare un paio di volte per evitare che si attacchino e aggiungere 1/2 tazza d’acqua di lenticchie che sembrano asciutte ) •aggiungere il latte di cocco e il coriandolo fresco •far sobbollire per 5 minuti e servire 💓 Per il riso alla curcuma 🍚, lo preparo come al solito e pochi minuti prima che sia completamente pronto aggiungo l’acqua alla curcuma. Suggerimento: NON mescolare. Quando il riso è pronto, gli do una piega delicata per ottenere quel bel giallo/bianco 🟡⚪️mix di colori. Godere! 😉 Fai scorrere ⬅️ per i passaggi